自社農園及び地域の生産農家から仕入れた生のりんごから、自社工場でブランデーに仕上げています。
より りんごの風味を残すため、ドイツ風の搾汁せず破砕して発酵させる方式をとっています。世界遺産「白神山地」で採取された白神酵母を使い一次発酵させた後、連続式蒸留を行います。蒸留直後のブランデーのアルコールは約80度、これを加水調整しています。

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